Site e-commerce, partie gestion des stocks

Nous recherchons un freelance pour développer la partie woocommerce et gestion des stocks de notre site.
Plusieurs particularitées:
1) Nous vendons des produits frais (viande avec une date de péremption courte) et donc les ventes sont concentrées sur 1 à 3 journées tous les 15 jours environ. Nous fonctionnons en pré-commande. Nous imaginons bien un calendrier sur lequel les clients visualiserons les différentes dates de ventes avant de choisir sa date puis de réserver sa viande.
2) Chaque date de vente correspond à 250 kg de viande disponible. Et nous fonctionnons sous forme de pack. 3 packs disponibles: 3kg, 5kg et 10kg. Lors d'une commande, le poids du pack commandé viens se soustraire aux 250kg de départ.
3) Ce schéma de gestion des stocks (soustraction du poids du pack commandé à la somme totale restant) est à reproduire à chaque vente = à chaque date

Je vous expliquerai de vive voie notre demande.