Maintenance Prestashop serveur erreur 500

Dans le cadre d'un site prestashop 1.7.6.8, hébergé chez OVH en mutualité, je cherche un prestataire pour régler une indisponibilité depuis plusieurs mois. Elle donne régulièrement des pages blanches en back office et des erreurs 500 en front office. C'est le cas sans aucune raison / changement. Cela se manifeste pendant une dizaine de secondes, puis en rechargeant les pages, cela revient à la normale ... On m'a indiqué que cela pouvait venir du nombre de cessions simultanées trop limité. J'ai donc pris un BDD indépendante (chez OVH) qu'il faut configurer ...