Maintenance Prestashop erreur 500

Dans le cadre d'un site prestashop 1.7.6.8, hébergé chez OVH en mutualité, je cherche un prestataire pour régler une indisponibilité qui donne en permanence des pages blanches en back office et des erreurs 500 en front office. C'est le cas depuis un moi et demi, sans aucune raison / changement. Cela se manifeste pendant une dizaine de secondes, puis en rechargeant les pages, cela revient à la normale ...