Assistance choix hébergeur + infogérance

Bonjour,

En vue du lancement d'un site web "professionnel", je cherche une assistance pour :

1)_ Choisir un hébergeur (OVH, Gandi, LWS, AWS...), une solution d'hébergement (dédiée, cloud), un dimensionnement (nb de coeurs, RAM, espace disque, nombre de disques...), une architecture (serveur web et base de données sur la même instance, serveur BDD dédié, load balancer ? failover ?).
Je souhaite une assistance qui pourra m'expliquer les avantages / inconvénients de chaque solution afin de faire un choix argumenté en termes de securité/performance, coût de run, conditions de maintenance...

2)_ Une fois la solution d'hébergement choisie, je souhaite être assisté dans la mise en place du serveur : installation et configuration de l'OS, du serveur Apache, de PHP, mySQL, éventuellement Zend Server (pas sûr encore), ainsi que zend framework.

3)_ Par la suite, j'aurais également besoin de quelques heures d'infogérance a minima pour surveiller le démarrage et la montée en charge (à partir de la fin de l'année et sur le 1er semestre 2015).

Merci de vos propositions