Probleme avec Symfony 5 en prod mais pas en dev

Salut,

J'ai un problème avec mon projet dans symfony 5.4 (récemment mis à jour à partir de 4.4)
Je déploie mon projet sur le serveur prod (sur un sous-domaine) et il ne travaille pas en environnement prod, mais travaille en dev.
J'ai déjà :
_ correction des autorisations pour le dossier /var
_ configurer les vhosts (je suis sur plesk donc j'ai mis des directives dans vhost.conf, dans mon sous-domaine)
_ installer et mettre à jour composer

Le problème est qu'il y a beaucoup d'images manquantes (c'est bon, elles sont en prod), lorsque je lance le projet en dev, l'image manquante renvoie une erreur 404, mais lorsque j'active symfony sur prod, l'image manquante renvoie une erreur 505.

J'ai la version précédente (la 4.4), qui tourne dans le domaine principal, et je n'ai pas ce problème.
Je déploie exactement le même projet (le nouveau en 5.4), dans un autre serveur de test, et il travaille en dev et prod (pas d'erreur 500 sur l'image).

Je pense que c'est un problème de serveur, mais j'ai passé 4 jours dessus, j'ai essayé pas mal de chose, et je suis toujours bloqué :)