Symfony relation réflexive (maîtrise symfony 4)

Bonjour,

Avant propos, cette annonce s'adresse aux développeurs maîtrisant très bien Symfony 4 ainsi que les bonnes pratiques du Framework.
La demande : Je suis moi même développeur et je bute actuellement sur un passage de mon application.
- J'ai une entité Category, je souhaite que cette entité puisse accueillir des sous-category.
Un développeur m'indique qu'il s'agit d'une relation réflexive (ou Self-referencing association) Il me dit de rajouter deux champs le premier "parent" et le deuxième "children" dans Category. Je viens de le faire avec le make mais je ne comprends pas le besoin du "children" (seul le champ parent suffit ?) Je me retrouve donc avec 2 champs supplémentaire dans la table Category.
Quelle est la bonne pratique ?
Dans le formulaire d'ajout d'une catégorie, il faut pouvoir ajouter une nouvelle catégorie ou sous catégorie...
Dans le formulaire d'ajout d'un User il faut que l'utilisateur puisse sélectionner des sous-catégories via des cases à cocher (et jamais de catégorie, mais restent visibles pour séparer les sous catégories entre elles).
Je ne sais pas si mes explications sont très claires ?

IMPORTANT : Je ne veux pas que le code soit réalisé, je préfère le faire moi même car je souhaite connaitre chaque portion de code de mon application. Donc je demande à la personne que je vais choisir de m'expliquer pas à pas comment réaliser cela. Je suis bien-sur joignable par téléphone et je souhaite que la personne le soit également en cas de besoin. Je propose éventuellement un règlement par Paypal sans aucun problème.

Je vous remercie. David.