Gestion données client à la commande

Bonjour,
je suis bénévole dans une association de colonies de vacances.
Nous utilisons Prestashop 1.7.
Aujourd'hui, chaque enfant est géré dans le compte client avec ses propres données qui sont stockées dans une table spécifique de la BdD.
Nous recherchons la possibilité :
1. de lier/créer un enfant à un produit dans une commande,
2. d'envoyer, gérer et suivre dans le BO une demande de saisie des informations complémentaires des enfants créés lors de la commande,
3. de générer la fiche d'inscription pdf selon notre template qui sera accessible dans la commande dans le BO, avec téléchargement en masse par dates, et accessible dans le détail de commande du compte client,
4. d'ajouter le prix d'adhésion à l'association (2 montants selon type de client) au panier si le client ne l'a pas déjà payé dans l'année,
5. d'ajouter l'opportunité au client de choisir une assurance en % du montant du panier hors adhésion,
6. de proposer au client de saisir des tiers-payants et leur montant associé de prise en charge qui viendra se retirer du montant total du prix à payer pour passer commande (ce-ci nécessitera de mettre la commande en statut "attente de validation".