Configuration serveur dédié LAMP PHP 5.4 & PHP7

Je cherche un spécialiste très expérimenté pour installer et configurer entièrement un serveur dédié, quasiment from scratch avec des options assez particulières.

Nous avons d'un serveur web apache standard (de préférence en CentOs 7) permettant de faire tout ce qu'un site standard a besoin (afficher de servir des pages HTTP, éberger base Mysql + phpmyadmin, envoie de mail Postfix, curl, TLS v1.2 au minimum) avec un interface d'administration de type webmin, ou plesk, ou autre.

Typiquement nous souhaitons quelque chose d'aussi stable, à jour et facile à utiliser et pret à l'emploi qu'un plan d'hébergement chez OVH, Gandi, 1and1 ou autre....

Là où ça se complique, et qui nous oblige à nous porter vers une solution d'hébergement dédiée, c'est que notre site internet doit être compatible PHP7 ET PHP5.4. L'environnement de base sera PHP7, sauf pour 1 application installée dans un directory. En conséquence, tout ce qui est dans ce directory et les sous-directory devra être interprété en PHP 5.4 ([URL visible pour les membres Pro]).

Après une rapide recherche sur Google, cela semble faisable, il y a de nombreux articles sur le sujet. Mais je ne me sens pas assez à l'aise pour le faire moi-même, raison pour laquelle nous cherchons une personne d'expérience.

Malheureusement, nous ne pouvons pas créer 2 sous-domaine (ca serait trop beau). Nous sommes obligés d'avoir ce double environnement PHP7 & 5.4 sur le même domaine principale.

Le serveur devra aussi posséder un firewall (iptable par exemple) qui n'autorisera la connexion que depuis les IP de notre CDN (cloudflare).

Un anti brute force SSH me parait aussi évident.

Pour conclure je n'ai pais jugé utile de dresser la liste entière des specs ici car nous souhaitons en réalité un environnement LAMP classique permettant de faire tourner un site wordpress pour la partie php7 et un site en drupal 6 pour la partie php5.4.

Votre proposition devra inclure nos futurs échanges et la résolutions des erreurs qui apparaîtront après migration de nos scripts (car il y en a toujours).
Nous cherchons quelqu'un de confiance pour nous accompagner, et pas quelqu'un qui disparaîtra une fois la prestation effectuée.

Par exemple, comme nous devons être PCI COMPLIANT, nous aimerions supporter le TLS 1.3 et donc il faudra veiller à bien choisir la version de openssl pour qu'elle soit compatible avec php 5.4 et php7.

Pour info, à ce jour notre site est hébergé sur cet enviromnent : [URL visible pour les membres Pro]

Nous ne considérerons que les propositions de personnes expérimentées en basées en France. A Paris serait un gros plus.