Tableau dynamique d'ajout d'éléments

Bonjour,

Nous avons commencé à développer une petite plateforme PHP / MYSQL permettant de gérer en interne la livraison et l’enlèvement d'élément(s) chez nos clients.

Pour la partie "Saisie d'une mission" nous avons 4 étapes.

Etape 1 :
Description des éléments

Etape 2 :
Point d’enlèvement + Point de livraison (ALLER)

Etape 3 :
Point d’enlèvement + Point de livraison (RETOUR)

Etape 4 :
Récapitulatif et validation finale

Etape 5 :
Import de toutes les données SESSION en BDD

J'ai besoin d'une assistance ponctuelle pour l'étape 1.

Chaque champs saisies des différentes étapes est chargés dans des variables de sessions.
Une fois que l'on valide le tout à l'étape 4, toutes les données sont importés en base de donnée.
Jusqu'à ce moment la, rien ne doit rentrer en BDD.

Pour l'étape 1 je n'ai donc pas de problème quand il n'y a qu'un élément
Titre + format

Cependant je peux avoir plusieurs éléments à déclarer, c'est pour cela qu'il me faudrait un tableau "dynamique" me permettant d'ajouter/supprimer un élément.

Je ne sais pas comment dynamiquement conserver en session ces éléments.