Création ou reprise/refonte d'un site web marchand

Dans un premier temps, j'ai deux questions précises à poser, avant de demander un devis:

Le webmaster qui a géré mon projet jusqu'à aujourd'hui, me dit deux choses, que en tant que novice, je ne comprends pas.

Donc avant toute chose, j'ai besoin de comprendre ces éléments:
Voilà ce qu'il m'écrit:

"Après plusieurs essais pour refaire la base à l’initial sans les modifs, Je me retrouve avec une base qui ne fonctionne plus.
Les modifications de structure ne pouvant être annulé puisque c’est du code dans le dur."

Merci à celui qui voudra bien me répondre à cela, en des termes compréhensibles, pour un non initié.