PHP et Jquery - Tableau Dynamique Datatables

Après avoir installé un template d'administration incluant le plugin Datatables, je cherche à rendre mes tableaux dynamiques via Ajax et/ou Json et/ou Server Processing.

Seules les données affichées doivent être chargées, et mises à jour en cas de tri, filtre ou recherche.

Les données affichées dans les tableaux viennent d'une ou plusieurs tables Mysql, et sont mises en forme avant affichage (date passées en français, calculs, génération de boutons...) .