Woocommerce checkout: Récupérer détail de commande produit+pickupdate

Bonjour,
Je recherche un codeur ou développeur capable en php de résoudre ma problématique à savoir: récupérer les informations d'une commande (produit+suppléments) avec les informations de click and collecte (date + heure de retrait) et faire figurer le tout dans le champs informations complémentaire (text area) de la page checkout de woocommerce mais en figeant ce champs de tel sorte que le client ne puisse pas modifier ce champs).

En vous remerciant,

Cordialement
Jimmy