Erreur 500 aléatoire back et front après migration presta 1.6 -> 1.7

Suite à la mise à jour de prestashop d'une version 1.6 à la version 1.7.8, des erreurs d'authentification sont apparus, des clients n'arrivaient plus à se connecter. Une fois le mot de passe ré-initialisé, ils ont pu se reconnecter. Maintenant Il y a également des erreurs 500 aléatoires en front office.
Depuis ce matin, impossible d'afficher la liste des commandes en back-office, j'ai cette erreur:
Oups... une erreur inattendue semble s'être produite
Price specification not found for currency: ""
[PrestaShop\PrestaShop\Core\Localization\Exception\LocalizationException 0]
Je souhaiterai débugger ce problème en priorité puis inspecter plus profondément le site pour essayer de comprendre pourquoi il y a ces erreurs que je n'arrive pas à reproduire.