Site Prestashop - résolution problème puis mise à jour et maintenance

Bonjour, j'ai un site internet Prestashop créé il y a plus de 2 ans et héberger chez 1&1.
Le Front fonctionne mais plus moyen de se connecter au Back (erreur 500). Le problème semble (je ne suis pas sur) à la migration de la version de php chez 1&1 sans mise à jour du prestashop.
Je recherche quelqu'un pour :
1- remettre en ordre le site actuel,
2- faire les mises à jour nécessaire pour son fonctionnement,
3- faire la maintenance nécessaire pour maintenir le site en activité.
4- ajouter les plugins pour respecter la vie privée (RGPD)
Un phpinfo est dispo : [URL visible pour les membres Pro]
Le Front a été fermé ce jour pour éviter des commandes qui ne seront pas traitées (modification du fichier de base).
J'ai bien accès au serveur par ftp et à la base de données.
Précision : le site a des plugins avec Ebay à mettre à jour également.
En résumé il faut faire :
- Changer la photo d’en-tête
- la traduction de certains volets qui apparaissent encore en anglais (traduction fournie)
- remplissage CGV et les volets d’en bas ( contenus fournis)
- Régler le problème de la messagerie ( pas de message dès qu'il y avait une vente
- Définir la grille des frais de port (fournie)
- relier les rubriques sur eBay avec celles du site
Rendre le site fonctionnel en lien avec eBay (rétablir la connexion avec ma boutique sur Ebay).
Pour toute question, n'hésitez pas à écrire.