Upgrade Prestashop 1.6 à 1.7 + Nouveau thème

Nos objectifs de l'upgrade de la 1.6.1.4 à 1.7.x.x :

1) Sauvegarde complète des données du site
2) Travailler sur le nouveau site 1.7 en mode "bac à sable".
3) Création d'un nouveau site ou upgrade du site actuel ? Idéalement partir sur un nouveau site serait top pour repartir d'une "feuille blanche" au niveau optimisation technique.
4) Mis en place d'un nouveau thème graphique (qui pourra être géré en interne par notre équipe)
5) Import complet des données du site
6) Ne pas perdre notre référencement, donc prévoir les redirections si changement d'URL, etc...