Migration de sites vers un autre serveur dédié

Bonjour

Nous possédons actuellement quelques sites hébergés sur un serveur dédié chez Online et les basculons sur un autre plus puissant.

La configuration actuelle est DEDIBOX CLASSIC+ GEN2 (cette offre n'est plus disponible à l'achat)
+ IP Failover pour gérer les emails et éviter les soucis blakclistages

Npis avons pris le serveur suivant : [URL visible pour les membres Pro]

Debian avec Webmin et Virtualmin dernières versions ont déjà été installés par un développeur précédent.
Tout comme les versions 5.6 / 7.0 / 7.1 / 7.2 / 7.3 de PHP
Les sites à transférer ont été créé.

Restant à faire :

1/ Faire que le serveur puisse envoyer des emails et ceux uniquement via l'autre IP Fail over (et non celle du serveur pour éviter les soucis éventuelle de blacklistage du spam)
2/ Migrer complètement de 12 sites (fichiers, bases de données)
9 sont en WP simple, 1 en HTML + une base MySQL, 1 en Prestashop et un contient WP et le forum IPS.
3/ Récupérer et configurer 4 emails (dont 3 alias)
4/ Un des domaines renvoie de Gandi chez Hosteur qui renvoie sur Online.
L'idée est de tout de suite que Gandi renvoie directement sur le serveur actuel de Online.
5/ Configurer des sauvegardes automatiques vers Amazon AWS S3
6/ L'idée est que tous les sites refonctionnent à l'identique sur le nouveau serveur

Nous avons déjà fait un test de retoutage de DNS sur les sites simples en WP et cela fonctionne.
Il faudra donc se concentrer sur le site en Prestashop et surtout le gros sites en WP et IPS.

La demande est urgente.
Nous attendons du prestataire les choses suivantes :
- réactivité
- force de proposition
- connaissance de Webmin, Debian, Amazon S3 et WP/PHP/Apache...
- test et reconfiguration événtuelle des sites pour qu'ils fonctionnent à l'identique sur l'autre serveur

Suite à un soucis avec le développeur précédent n'étant pas allé au bout de son engagement, nous ne versons plus d'avance.

Cordialement