Mise en place load balancing sur 2 serveurs

Ayant un site internet qui fluctue énormément en terme d'audience, je souhaiterai répartir la charge des visites sur 2 serveurs plutôt que mon seul serveur actuellement.

Je m'occupe de serveurs dédiés sous Ubuntu depuis plusieurs années donc j'ai les connaissances dans ce domaine... à l'exception de l'utilisation de plusieurs serveurs en load balancing.

J'ai commencé à me renseigner sur tout ça, je sais :
- en load balancer je pourrai utiliser Cloudflare (ou au pire faire du DNS round-robin)
- je mettrai la base de données sur un 3ème serveur pour séparer php du mysql

Il me reste à savoir comment faire pour gérer un cluster de 2 serveurs et surtout comment faire pour que les 2 serveurs fonctionnent parfaitement ensemble et soit identiques en temps réel ? Et quid des sessions php ?

Attention par contre, mon cas est assez spécifique car mon site utilise Symfony + React et donc socket.io/elephant.io en écoute continue. Il ne faudra pas avoir de souci de collision pour ça.

Je recherche une personne capable de mettre en place tout ceci, tout en m'expliquant la démarche, afin que je puisse continuer de m'occuper du monitoring de mon serveur et intervenir moi même en cas de problème plus tard.

Pour info, j'utilise Ubuntu 16.04 avec nginx en front pour les fichiers statiques, apache2 pour le reste avec php7.1-fpm.