Symfony 3 / PHP3 probleme encodage UTF-8

Bonjour,
mon client travaille sous Symfony 3 / PHP 7

Nous avons un problème d'accent
Nous utilisaons la librairie Froala pour inserer des textes en base de données.
puis nous souhaitons convertir ces données en fichier word.
Tout fonctionne, sauf lorsqu'on obtient le word on a des problèmes d'accent.

1) Le visiteur ecrit dans une zone de texte, avec Froala ( il y a du HTML )
=> On envoie le formulaire en base de données, ce champs contient du HTML
2) On utilise phpWord pour génrer un fichier word .doc

=> On a des problèmes d'accent utf-8 - Iso

Auriez vous une solution?
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Merci