Modif Configuration serveur pour sur Release 2 OVH

Bonjour,

Nous disposons actuellement et depuis de nombreux mois d'un serveur dédié chez OVH tournant sous leur Release 2.

Nous rencontrons depuis plusieurs jours de gros ralentissements, sur les modules de notre site, qui habituellement étaient plus rapides à s'afficher, et dans la navigation générale sur le site. Allant même jusqu'à ne plus traiter aucune demande HTTP et HTTPS alors qu'apache est bien fonctionnel (milliers de processus non traités), le site pouvant donc être inaccessible durant de nombreuses heures.
Ce "ralentissement" a donc un gros impact sur notre activité.

Nous cherchons donc un prestataire qui pourrait nous configurer correctement Apache et Mysql afin de traiter correctement nos flux et avec rapidité, notre site ayant tout de même un fort trafic.

Dans la mesure du possible nous aimerions procéder à une réinstallation complète du serveur, sous Release 2 si possible, car webmin nous est très utile dans la gestion quotidienne, et également afin de garder les mêmes configuration et les mêmes chemins d'accès qui sont souvent codés en brut dans nos modules.

Je précise que ce n'est pas un soucis de ressources, car elles ne sont presque pas utilisées, nous tournons en moyenne à : (y comprend lors des ralentissements) :
30% du CPU
10% de la RAM

Merci par avance de vos réponses,
Cordialement.