Ralentir par étages la chute de température d'un poêle

Si le thermostat dit qu'il fait chaud, le poêle arrête de chauffer mais s'il doit réchauffer après 1 heure il est éteint. Ce que je voudrais c'est que la chute de t° se fasse par étages de x° pour arriver à 62° qui est alors géré par un régulateur de température (style vivarium ou couveuse)