Override admin/orders prestashop 1.1.7

Bonjour,

pour un Client, je dois ajouter une colonne à la page de gestion des commandes sur un Prestashop 1.7.7.1
Je ne connais pas le principe des override Prestashop.
Je cherche donc quelqu'un qui pourrait le faire pour moi, en écran partagé pour me montrer le principe.