Je suis diététicienne et missionnée pour travailler sur une solution de « bon de commande repas » . Actuellement, nous fonctionnons au papier et crayon et avec Excel. Je dois présenter un peu après la rentrée lors d’une réunion:
- une évolution de notre outils Excel
- un logiciel utilisé au niveau national
- une solution personnalisée à notre établissement

Notre outils actuel génère beaucoup d’erreur par manque de mise à jour (contraignant), manque de traçabilité

Je souhaite établir un devis en exposant les différents besoins :

Notre EHPAD compte 200 lits + un SSR de 20 lits. Il y a 6 secteurs (zones) dans l’établissement.
Les résidents peuvent manger en salle à manger ou en chambre sauf le SSR ( chambre uniquement). Nous cuisinons sur place, 7 jours sur 7 en liaison chaude.

J’imagine un logiciel personnalisé avec un accès pilote réservé au diététicien et le chef de production pour tous les paramètres. Puis un accès limité en droit et propre à chacun des 6 secteurs. Chaque secteur serait limité à sa propre zone. 4 agents (officières) max par secteur serait autorisés à l’accès et la modification des critères de leur propre résident.

1 zone de paramètre de date, jours fériés.

Les résidents seraient inscrits sous forme de listing.
1 Résident = 1 ligne et environ 17 critères à choisir/modifier par l’officière
Les principaux critères : n° chambre , Nom et prénom, régime, texture pour l’entrée, texture pour le plat, légume oui/non, texture pour le dessert, type de pain, type eau (plate, pétillante, gélifiée), mange en salle/chambre midi et idem le soir, les dégouts + liste de substitution..

Ce listing de résidents conduirait à un tableau récapitulatif avec les totaux d’entrées, plats, légumes, etc.. + une zone de divers à commander (fromages, beurre, sauce, croissants, pain chocolat) et à moduler.

Ce tableau récapitulatif doit aboutir à bon de commande final non modifiable qui s’envoie à la cuisine une fois que l’agent est sur de lui.

La cuisine récupère les 6 bons de commande chaque jour avant 11h30. Elle dispatche au mur ses production, produit, rempli les REGES chaudes et froides et restitue le bon de commande.

J’aimerai que chaque commande porte le nom de l’agent, la date et l’heure passée, traçabilité de qui fait quoi et quand.
J’aimerai une fonction qui n’autorise plus le changement du bon de commande à moins de x heures avant production.

1 zone avec la réalisation des menus sur 5 semaines serait nécessaire pour associer au quotidien les dégouts des résidents. La réalisation des menus passe par un plan alimentaire de la diététicienne (ex: champs : viande, poisson, oeuf) et le plan alimentaire est renseigné par le chef de production où ce dernier pour la viande saisie n'importe quelle production de viande (texte libre, pas de choix). un exemple peut être fourni mais chaque semaine de repas contient seulement 2 pages de textes libre (plan alimentaire + menu et ses 2 déclinaisons (s/sel et diab) ) uniquement en texte libre.

Nous ne souhaitons pas de gestion des recettes ni des grammages ni de la production ou des matières premières.

Nous souhaitons également une maintenant annuelle, mise à jour. La solution web serait installée sur notre intranet par notre informaticien.

Budget indicatif1.000 € à 10.000 €
Publié le31 juillet 2020 à 12h32
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