Sous Postfix / modification des headers

Voici la problématique :

On souhaite, avec Postfix + fonction mail() de PHP, pouvoir modifier l'ordre des lignes TO et SUBJECT dans les headers.

Détail :
Dans un fichier PHP, on utilise la fonction mail() pour envoyer des mails :
$headers = "From: test [Email visible pour les membres Pro]";
$headers.= "Organization: XXX\r\n";
$headers.= "X-Mailer: xxx\r\n";
[Email visible pour les membres Pro]" , $objet, $message, $headers);

Postfix construit un header comme ceci :
To: [Email visible pour les membres Pro]
Subject: objet du mail
From: test [Email visible pour les membres Pro];
Organization: XXX
X-Mailer: xxx

Hors on veut modifier l’ordre des lignes, par exemple, on aimerait avoir :
X-Mailer: xxx
Subject: objet du mail
From: test [Email visible pour les membres Pro];
To: [Email visible pour les membres Pro]
Organization: XXX

Et si on code comme ceci :
$headers = "X-Mailer: xxx\r\n";
$headers = "Subject: objet du mail\r\n";
$headers = "From: test [Email visible pour les membres Pro]";
$headers.= "To: [Email visible pour les membres Pro]";
$headers.= "Organization: XXX\r\n";
[Email visible pour les membres Pro]" , $objet, $message, $headers);

On aura :
To: [Email visible pour les membres Pro]
Subject: objet du mail
X-Mailer: xxx
Subject: objet du mail
From: test [Email visible pour les membres Pro];
To: [Email visible pour les membres Pro]
Organization: XXX

On voit bien que les 2 lignes TO et SUBJECT se placent toujours au début, même si on essaye de les écraser en PHP avec les lignes TO et SUBJECT.

La question est donc : comment faire pour avoir un header sur mesure, notamment comment faire pour déplacer les lignes TO et SUBJECT (car le reste, organization, x-mailer est très facile à déplacer en PHP).

Environnement : Linux Ubuntu 14.04 + postfix (version 2.9.6).