Mise en place ERP

Traiteur en ligne employant actuellement 14 personnes, nous souhaitons implémenter un ERP afin de (principalement) simplifier notre gestion commerciale.

Notre choix actuel se porte sur open erp, mais nous restons ouvert à vos suggestion.

Dans un premier temps, nous souhaiterions importer notre base contacts et nos produits et pouvoir générer devis, bons de commande, bons de livraison et factures.

Derrière cela, des "fiches de fabrication" : total de commandes par article de telle date à telle date
"fiches de livraison" : total de commandes par client, détaillé par jour et heure de livraison.

Dans un deuxième temps (après validation de toute la première partie), une gestion des prix d'achats des matières premières chez nos fournisseurs, encodage des nomenclatures et calcul des prix de revient de nos articles.

Derrière cela, pouvoir sortir des "fiches besoin ingrédients" : pour le total des commandes de telle à telle date, combien de matières premières et/ou produits semi-finis avons-nous besoin ?

Ce que nous n'avons PAS besoin : gestion des stocks et logistique, comptabilité (peut être à entrevoir dans le futur mais ça reste loin de nos besoins actuels)

Nous aimerions travailler "au compte goutte" en implémentant une petite fonction à la fois, ce qui semble être possible avec l'aspect modulaire de open erp.
Ceci afin d'éviter toute une partie d'analyse des besoins dès le départ, besoins qui évoluerons très certainement lors du travail concret avec l'ERP.
Nous souhaitons un "administrateur" disponible aussi bien pour la mise en place et paramétrages nécessaires, que pour le suivi régulier par la suite : mises à jour, modifications nécessaires, import de nouvelles données, personnalisations des rapports et fonctions utilisateurs, etc ...