Gros bugg du backoffice prestashop suite à une mise à jour

Bonjour,
Je ne suis pas codeur, désolé pour ce qui pourrait être à vos yeux de grosses approximations...
voici l'historique du problème:
J'ai voulu mettre à jour Prestashop de la version 1.7.5.1 à la version 1.7.8.8 avec le module 1click upgrade.
Il y a eu un erreur 500. Je me suis rendu compte que c'était du à un manque d'espace de stockage sur OVH. J'ai donc pris un abonnement plus grand. Le backoffice était de retour avec la version 1.7.5.1 avec qq erreurs que j'ai corrigé.
J'ai retenté la mise à jour vers 1.7.8.8 avec le même module 1 click upgrade.
La mise à jour semble s'être bien déroulée, sauf qu'en effacant le cache, j'ai eu d'autres erreurs du type:
Unable to generate a URL for the named route "admin_link_block_list" as such route does not exist.[Symfony\Component\Routing\Exception\RouteNotFoundException 0]
J'ai bidouillé comme j'ai pu, ça m'a saoulé et je suis retourné sur OVH pour restituer une sauvegarde.

J'ai de nouveau accès au backoffice, mais celui ci bug:
-avec une erreur 500 quand je veux accéder à la marketplace des module (page blanche directement depuis le backoffice)
-le paiement avec payplug qui ne marche pas

la page d’accueil du site est incomplète, des infos et modules sont manquantes.
la base de donnée (la liste de mes produits mes produits) est intacte.

D'après ce que j'ai compris le fichier config/settings.inc.php devrait ressembler à qq chose comme:
<?php
define('_DB_SERVER_', 'localhost');
define('_DB_NAME_', 'your_database_name');
define('_DB_USER_', 'your_database_user');
define('_DB_PASSWD_', 'your_database_password');
define('_DB_PREFIX_', 'ps_');
define('_MYSQL_ENGINE_', 'InnoDB');
define('_PS_CACHING_SYSTEM_', 'CacheMemcache');
define('_PS_CACHE_ENABLED_', '0');
define('_COOKIE_KEY_', 'your_cookie_key');
define('_COOKIE_IV_', 'your_cookie_iv');
define('_PS_CREATION_DATE_', '[Téléphone visible pour les membres Pro]');
define('_PS_VERSION_', '1.7.8.0');
?>

mais est en réalité comme ceci:
<?php
[Email visible pour les membres Pro] 1.7

Voila voila.
Le site en question est tisoappei.com

Ce que je souhaiterais est, la remise en fonctionnement du site comme il était à la base.
Si possible une mise à jour de prestashop vers la version la plus récente possible sans que cela ne vienne faire bugger des modules qui ne seraient pas compatibles avec la dernière version de presta, notamment Payplug.

Ce que je voulais à la base c'était juste mettre un nouveau thème :(

Merci pour vos retour